杨梅果实发育成熟度与颜色变化规律探究

作者：梁森苗; 朱婷婷; 张淑文; 宋文君; 马祺; 郑锡良; 戚行江^*

来源：浙江农业科学, 2019, 60(06): 879-882.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20190609

• 杨梅
• 色差参数
• b*" name="keyword">ab*
• 成熟度

为了准确判断杨梅的成熟度,本研究以白梅类水晶种和红梅类东魁为试材,分别测定连续18个采样时期的果实色差参数明度L*、红绿值a*、蓝绿值b*等,并计算色泽比ab*,探究了杨梅的色差变化规律及其与果实成熟度间的关系。结果表明:在杨梅果实发育过程中,东魁的L*先缓慢增大再迅速减小,a*在转白期后迅速增大,直至稳定;水晶种L*缓慢增大直至稳定,a*基本不变。东魁和水晶种b*的变化规律基本一致,经历了先变小,后迅速增大,再逐渐减小直至稳定的过程。在东魁发育的幼果期至转白期,水晶种的ab*与东魁的变化一致,均为由负值转变为接近于0的正值的过程;东魁在果实发育的转红期至成熟期ab*迅速增大直至稳定,水晶种ab*则呈缓慢增大的趋势。研究结果可为杨梅果实采收期的确定提供参考依据。

• 单位
  浙江省农业科学院