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摘要
随着人民生活水平的日益提高，对乳制品的需求也越来越多，乳制品现已成为人们日常生活不可缺少的食品。如何保证乳制品的质量安全，给广大人民群众提供优质的乳制品，也已成为广大乳制品工作者不断奋斗的目标。随着科技的不断进步，越来越多的新技术已引入到乳制品的生产加工中，最近几年很多新建造的乳品厂已采用智能化生产模式，特别是在生产加工过程中引入MES系统的使用，大大提高了生产效率及产品的质量稳定性和安全性，对乳制品的溯源更是一个不可缺少的部分。本文通过对MES系统在液态乳生产中的应用介绍，进一步说明了MES系统对乳制品质量提升及溯源环节的重要作用。
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