探究超声波处理时间、温度、超声功率、澄清剂配方及添加量对黑提果醋澄清效果的影响，通过混料设计和正交试验研究黑提果醋的最佳澄清工艺条件。根据混料试验设计的响应优化得到复合澄清剂的最优配比为：PVPP 36%、干酪素18%、大豆蛋白45%。在单因素优化和混料试验结果的基础上进行正交试验，得出最优澄清工艺参数为：澄清时间60 min、温度20℃、功率450 W，复合澄清剂添加量10 mL/L，在此工艺条件下，澄清所得黑提果醋透光率为94.41%。
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