番石榴中多酚物质的提取

作者：张云竹; 王芳; 谭秀霞

来源：食品研究与开发, 2007, (04): 40-44.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2007.04.013

• 番石榴
• 多酚类物质
• 提取

番石榴是热带水果之一,产地众多,因其含有一定量的多酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值。鉴于目前对番石榴中多酚类物质的提取尚无深入的研究,考查了浓度、时间、温度、料液比、pH、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验(选择L9(34)正交表进行的四因素三水平实验),确定了番石榴中多酚物质提取的最佳条件:用体积分数70%的乙醇溶液,按1:11的料液比在pH3,70℃条件下回流浸提30min,浸提2次,番石榴多酚浸提率最高。

• 单位
  华南热带农业大学