腐胺处理对机械伤番茄生理特性的影响

作者：史萌; 郑秋丽; 史君彦; 高丽朴; 左进华; 关文强; 王清^*

来源：保鲜与加工, 2019, 19(02): 16-21.

• 番茄果实
• 机械伤害
• 腐胺
• 生理特性

以番茄为试材,通过50 cm跌落处理对其造成机械损伤后,随机分为两组分别用蒸馏水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡处理,研究腐胺处理对机械伤果实感官品质、营养成分及抗氧化酶活性的影响。结果表明:与对照组相比,腐胺能保持机械伤番茄的感官品质、色度、硬度和VC含量,提升过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)积累,延缓果实衰老。

• 单位
  天津商业大学; 农业部; 北京市农林科学院蔬菜研究中心