杀菌技术及其应用

作者：任涛; 廖毅凡

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 148.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.114

• 杀菌技术
• 传统杀菌
• 新型杀菌
• 热杀菌
• 非热杀菌
• 原理应用

食品的保质期是比较短的,为了能够有效提高食品的市场竞争力,商家往往会采取有效方法延长食品的保质期。因为食品变质会在很大程度上造成经济损失,在一些情况下还会危及人们的身体健康。所以杀菌成为食品加工中的必需工序。本文介绍了传统的杀菌技术和新型的杀菌技术,包括热杀菌非热杀菌技术,以及其原理和应用。

• 单位
  新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院