一种应用于冷鲜鱼肉的涂膜保鲜剂及其制备方法

作者：潘振辉; 王睿飞; 曹松林; 余以刚; 胡郁汉; 黄丰景

来源：2021-07-01, 中国, ZL202110750916.9.

本申请属于保鲜技术领域,尤其涉及一种应用于冷鲜鱼肉的涂膜保鲜剂及其制备方法。本申请第一方面提供了一种涂膜保鲜剂,其特征在于,以质量百分比计,包括：壳聚糖、苯乳酸、曲酸、茶多酚、增塑剂、乙酸和水。本申请第二方面提供了所述的涂膜保鲜剂的制备方法,包括：步骤1、将壳聚糖与乙酸溶液混合,制得壳聚糖溶液；将苯乳酸、曲酸、茶多酚和水混合,制得苯乳酸、曲酸和茶多酚混合溶液；步骤2、将所述壳聚糖溶液、增塑剂和所述苯乳酸、曲酸和茶多酚混合溶液混合分散,制得涂膜保鲜剂。本申请提供了一种应用于冷鲜鱼肉的涂膜保鲜剂及其制备方法,能有效提高现有低温保藏对水产品的保鲜效果。

• 单位
  华南理工大学; 广州酒家集团利口福食品有限公司