《食品营养与卫生》课程任务导向教学法的实践应用

作者：孟庆兴

来源：饮食科学, 2017, (12): 97.

• 《食品营养与卫生》
• 任务教学法
• 实践应用

《食品营养与卫生》是酒店专业辅助课程,其目标在于培养学生具备一定营养学知识懂得合理配置食物,并应用于酒店行业餐饮服务,从营养与健康指导上掌握食物的营养特征、合理膳食结构与食物卫生管理等能力。以任务教学为导向来精心设计学习任务,强化学生自主意识,促进学生知识与技能的相互融通,提升教学实效。