湖北蒸菜文化的传承及产业发展

作者：李晓萍; 张慧丽; 陈星羽

来源：现代食品, 2020, (21): 52-55.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.016

• 湖北蒸菜
• 文化传承
• 工艺创新
• 产业发展

湖北蒸菜文化历史悠久,社会影响深远,但近些年来亮点不多,发展后劲不足。鉴于这一状况,本文对湖北蒸菜的风味特色和文化传承进行深入研讨,剖析影响湖北蒸菜传承发展的主要因素,遵循菜品创新发展基本原则,依照湖北蒸菜工艺创新实践提出蒸菜产业化发展构想,希望能推动湖北蒸菜快速健康发展。

• 单位
  武汉商学院