采前水杨酸喷施对红地球葡萄采后品质的影响

作者：何庆; **; 吴斌; 秦南南; 张亚琳; 郑素慧^*

来源：保鲜与加工, 2020, 20(04): 50-56.

• 采前处理
• 水杨酸
• 红地球葡萄
• 贮运品质

以红地球葡萄为试材,采用不同浓度水杨酸(SA)分别在膨大期、转色期和采收前2天(预收期)喷施葡萄果实,采收、预冷后在0℃条件下贮藏,研究其对葡萄采后品质的影响。结果表明,SA处理能有效抑制葡萄果实的腐烂率、落粒率、失重率和果梗褐变的增加,延缓果实硬度的下降,同时有效维持葡萄果实中可溶性固形物和可滴定酸含量。1.0 mmoL/L SA为适宜喷施浓度,此浓度SA处理能提高葡萄贮藏期间的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)和β-1,3葡聚糖酶(GLU)活性。综上所述,采前SA喷施可有效提高鲜食葡萄采后贮运的外观和内在品质,并能提高葡萄的抗病性。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所