蒜薹“开花”的秘密——认识膨压

作者：魔力科学小实验

来源：天天爱科学, 2023, (09): 26-27.

<正>厨房不仅是缔造美食的地方，也是产生奇迹的一方天地。蒜薹一直是我们餐桌上的常客，以蒜薹为食材制作而成的菜肴更是不胜枚举。那么，在处理蒜薹时，你们有没有发现下面这样一个现象？把一端自然裂开的蒜薹段放在在水中浸泡一段时间，然后捞出，我们会发现原本裂开的蒜薹居然卷成了球状！这可着实让人大吃一惊！本期，就让我们来做一个关于蒜薹的小实验，解开蒜薹“开花”的秘密吧。