芹菜素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制机理研究

作者：叶素梅

来源：食品研究与开发, 2018, 39(21): 67-71.

• 芹菜素
• 黄嘌呤氧化酶
• 抑制机理
• 分子模拟

利用紫外、荧光光谱法和圆二色谱法结合分子对接技术探讨芹菜素对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)催化活性(底物黄嘌呤)抑制作用机理。结果表明:芹菜素具有明显可逆的混合竞争型抑制XO作用,其半数抑制浓度(IC50)和抑制常数(Ki)分别为8.63、2.35μmol/L;芹菜素主要通过疏水作用力与XO形成基态复合物,并引起XO二级结构(α-螺旋含量增加)发生改变;分子对接结果显示芹菜素通过结合到XO的活性空腔,并与周围氨基酸相互作用,占据疏水通道,从而抑制XO活性。

• 单位
  上海震旦职业学院