翻转课堂在食品微生物学教学中的创新应用

作者：胡延如; 文晴; 李亚楠; 戚元成; 王风芹; 申进文^*

来源：中国食品, 2023, (24): 45-47.

<正>食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育等专业的一门重要的专业基础课程、必修核心课程，通过学习该课程，学生可以掌握微生物的基本形态特征、生理特性、分类、营养与代谢等基本理论，了解微生物对食品工业的影响和有益微生物在食品加工中的作用，并学会防治有害微生物的方法，能应用微生物方法分析解决一些食品污染问题。目前该课程多采用传统教学模式，理论与实践存在脱节现象，教学内容未能及时更新，实验课与普通微生物实验课存在较多重复之处，

• 单位
  生命科学学院; 河南农业大学