白银市城区学校附近早餐卫生状况

作者：李玲; 刘兰霞; 尚立成^*; 仇文轩; 段秋燕

来源：中国学校卫生, 2018, 39(08): 1272-1274.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2018.08.049

• 食品
• 卫生
• 卫生保健调查

目的了解白银市城区学校附近早餐卫生状况,为学校制定食源性疾病预防措施提供科学依据。方法按照随机抽样原则,对城区学校附近的快餐店、小吃店及流动摊点进行早餐采样,样品经实验室检测铝、大肠埃希菌、菌落总数、腊样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌5项卫生指标,检测数据用SPSS 19.0软件进行统计分析。结果共采集样品216份,铝检出216份,检出率为100.0%;超标44份,超标率为20.4%;大肠埃希菌超标18份,超标率为8.3%;菌落总数超标37份,超标率为17.1%;金黄色葡萄球菌检出5份,检出率为2.3%;腊样芽胞杆菌检出11份,检岀率为5.1%。煎炸食品中铝超标率最高(41.5%);烙制食品中大肠埃希菌和菌落总数超标率最高(20.0%,34.3%);流动摊点食品中铝、大肠埃希菌和菌落总数超标率最高(27.0%,14.6%,24.7%)。结论白银市城区学校附近早餐卫生状况较差。食品监管部门须加大监管力度,保障广大学生早餐饮食安全,防止食源性疾病在学校中群体性暴发。

• 单位
  白银市食品检验检测中心; 白银区疾病预防控制中心; 白银市疾病预防控制中心