以3个新疆鲜杏品种小白杏、小红杏、李杏为试验材料，研究（4±2）℃温度下不同品种鲜杏的品质特性变化。结果表明：随着贮藏时间的延长，小白杏的果实维生素C含量、可滴定酸含量和硬度下降幅度最大，李杏果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降幅度最小。低温贮藏前20 d,3个品种的腐烂率均为0%；贮藏至40 d时，小白杏的腐烂率高达32%，小红杏的腐烂率为28%，而李杏的腐烂率仅为21%。综合分析，3个品种鲜杏果实在低温条件下均具有良好的贮藏性，李杏和小红杏的贮藏性明显优于小白杏。
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