以国产藜麦为原料,通过亚临界提取技术提取藜麦中油脂并分析油脂脂肪酸组成,气相色谱结果表明:不同品种藜麦油脂肪酸组成相似,主要由亚油酸、油酸、亚麻酸等8种脂肪酸构成,并且藜麦油不饱和脂肪酸含量高。三种藜麦油对DPPH·与ABTS+·有较强的清除作用,且最终清除率无显著性差异。试验表明藜麦油脂必需脂肪酸含量高,且抗氧化能力强,具有进一步开发应用的价值,为进一步提升藜麦的资源利用率提供参考。
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