1-MCP结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响

作者：郭智鑫; 孙畅; 李高阳; 苏东林^*; 刘伟; 朱向荣^*

来源：中国食品学报, 2023, 23(09): 213-223.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.09.022

• 黄桃
• 1-MCP
• 乙烯吸附剂
• 货架期
• 品质

为探究1-MCP结合乙烯吸收剂对黄桃货架期品质的影响，以“锦绣”黄桃为试材，采用对照（CK）、1-MCP(10μL/L)、乙烯吸附剂（3%）处理和1-MCP+乙烯吸附剂4种处理方法，分析不同处理间黄桃果实货架期品质的变化。结果表明，货架期10 d时的腐败率分别为CK组86.7%、乙烯吸附剂组80%、1-MCP组70%、1-MCP+乙烯吸附剂组60%,1-MCP+乙烯吸附剂处理能够有效抑制黄桃腐烂率的上升，减少果肉褐变的发生，延缓果实可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸的下降，总黄酮与总酚含量最高，分别为808 mg/100 g和559.6 mg/100 g，总抗氧化活性保持在较高水平，多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性均保持在较低的水平。采用主成分分析法分析4种处理所得数据，根据模型评价，综合品质得分从高到低排列顺序：1-MCP+乙烯吸附剂>1-MCP>乙烯吸附剂>CK。结论：1-MCP+乙烯吸附剂处理对黄桃采后保鲜效果最好，能够更好地保持黄桃货架期品质。

• 单位
  湖南大学; 湖南省农业科学院