降低农产品中黄曲霉毒素的技术

作者：徐纬昊; 刘艳明; 刘建龙^*

来源：中国果菜, 2019, 39(12): 60-77.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.014

• 黄曲霉毒素
• 毒性
• 检测方法
• 控制措施
• 脱毒技术

黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质,不仅污染动植物还严重威胁人类的健康,成为人类肝癌的一大致病因。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品、畜禽及其副产品,各种植物性与动物性食品也能被其污染。本文综述了近年来黄曲霉毒素的危害、检测及去除方法等,并对黄曲霉毒素的防治方法进行了展望。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院; 生命科学学院; 山东师范大学