“日本寒地北海道糯米品质改良与预研气候变暖对2030年代水稻生长的影响”特约专栏介绍（丹野 久）

作者：丹野久

来源：粮油食品科技, 2022, 30(05): 11-20.

<正>|背景|在日本，糯米自古以来就在全国范围内生产，低硬化性（注：“硬化性”在日本主要用于评价糯米、年糕的回生特性）糯米适合制作糯米饭、日式点心；高硬化性糯米适合制作米果、成型年糕等。北海道糯米以往由于灌浆气温低而硬化性低，产量在全国也是数一数二的。但为了避免与粳稻花粉杂交而混入粳米，