藕(莲藕)

作者：宣佳; 郭天霞; 陈涛

来源：分子植物育种, 2023, 21(17): 5921.

<正>藕,即莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn),莲科多年生水生草本植物的根茎。藕喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的黏土中,喜温暖、喜水。藕的种植在中国已相当普遍,国外印度、尼泊尔、泰国、越南等均有出产。藕是一种古老的被子植物,原产于中国。浙江余姚河姆渡遗址中发现莲的花粉化石,经碳14测定,距目前约7 000年。在中国最早的辞书《尔雅·释草》中有记载“荷,芙蕖,其茎茄,其叶蕸,其本密,其华菡,其实莲,其根藕,其中菂,菂中薏。”其中的藕便代表莲藕。俗语有云“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕可食用,营养价值极高,富含淀粉、鞣质、维生素、蛋白质、脂肪以及人体所需的碳水化合物、微量元素及矿物质,可增加体内的血液循环,提高身体的免疫力。