气相色谱—热能分析法测定羊乳中11种N-亚硝基类化合物

作者：何强; 张亚莉; 施妍婧; 李子豪; 高晖

来源：中国乳品工业, 2023, 51(01): 53-56.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.01.010

• 气相色谱
• 热能分析
• 乳
• N-亚硝胺类
• Prime HLB

建立了气相色谱-热能分析法同时测定乳中N-亚硝胺-N-乙基苯胺等11种N-亚硝胺类化合物的方法。样品用乙酸乙酯萃取，上清液经PRime HLB净化，DB-FFAP毛细管色谱柱(25 mm×0.32 mm,0.5μm)色谱柱分离，外标法定量。结果表明该方法中10种N-亚硝基类化合物在1～100 ng/mL浓度范围内相关系数（r）均大于0.99，线性关系良好；在10、20、50μg/kg 3个添加水平下回收率范围为75.0%～107%，相对标准偏差（RSD）在4.4%～9.2%(n=6)之间，其中N-亚硝基-N-乙基苯胺（NEPhA）、N-亚硝基-N-乙基苯胺（NMPhA）的定量限为20μg/kg，其他的均为10μg/kg。结果表明，该方法简单高效、灵敏度高、重复性好、准确度高，对于奶中11种N-亚硝基类化合物的测定具有良好的适用性。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学