烹饪油烟排放特征的研究

作者：赵丽丽

来源：现代盐化工, 2019, 46(04): 15-16.

DOI：10.19465/j.cnki.2095-9710.2019.04.007

• 烹饪油烟
• 形成机理
• 排放特征

饮食文化是我国文化的一大特色,有炸、炒、煎、烤、蒸等烹饪方式。油烟中含有大量的气溶胶以及各种有害气体成分,对城市空气以及室内环境都有很大影响。总结前人对烹饪油烟的研究,从形成机理、形貌特征两个方面的定量和定性分析进行汇总归纳,为油烟治理提供理论基础。

• 单位
  辽宁建筑职业学院