常山胡柚青果果酒制备工艺研究

作者：徐小忠; 汪丽霞; 刘伟伟; 郑湾湾; 杨波; 张志慧

来源：浙江柑橘, 2021, 38(03): 36-39.

DOI：10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2021.03.09

<正>常山胡柚又称常山柚橙[1],是浙江省常山县当地的重要支柱产业,种植面积7.13×103 hm2,年产量13.6× 104t,三产总产值15亿元,其中胡柚青果制备的衢枳壳、胡柚籽等加工产品年产值2.3亿元。7月份采收的胡柚青果主要由生理落果、人工疏果(畸形果、小果)产生。由于青果制备的干燥品中柚皮苷和新橙皮苷含量较高,因此口感带有苦味,