不同品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量的比较研究

作者：白沙沙; 赵萌; 于佳立; 陈月晓; 崔亚娟

来源：中国食物与营养, 2016, (12): 69-72.

• 小麦
• β-葡聚糖
• 酶解法 wheat
• β-glucan
• Enzymatic Hydrolysis Method

建立了酶解法(葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶)测定小麦籽粒中的β-葡聚糖含量,对该方法的标品测定回收率和加标回收率进行研究,利用该方法测定了8个品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量,并分析其含量的差异性。结果表明:酶解法具有良好的测定结果;8个品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量在0.44%~0.68%之间,小麦籽粒中β-葡聚糖含量由于品种和产地的不同而呈现一定的差异性,试验结果为从膳食中摄入β-葡萄糖提供了参考。

• 单位
  北京市营养源研究所; 北京联合大学