葡萄抑菌附生细菌筛选鉴定及其结构表征

作者：冯语嫣; 刘晓凡; 范青; 陈开业; 胡伊旻; 辛志宏^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(05): 31-37.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017826

• 附生细菌
• 系统发育分析
• 菌种筛选鉴定
• 抑菌活性
• 质谱

以夏黑葡萄为研究对象,利用平板划线法分离纯化培养得到附生细菌,通过提取基因组DNA、PCR扩增16S rDNA、基因序列测序,构建系统发育树,进行聚类分析,结合形态学观察,确定菌种的种属地位。在此基础上,以抑菌活性为指标,筛选具有抑菌活性的附生细菌。将筛选到的目标株菌发酵后,采用溶剂萃取得到发酵粗提物,经过电喷雾(electrospray ionization mass spectrometry,ESI-MS)对发酵产物进行分析,初步确定发酵产物的结构。共从夏黑葡萄中分离鉴定了9株附生细菌,其中BDG-5和BDD-2具有显著的抗菌活性,分别为副假单胞菌(Pseudomonas paralactis)和贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),ESI-MS分析表明,P.paralactis发酵产物中含有环脂肽surfactin和iturin C,B.velezensis可产生脂肽surfactin、iturin A和bacillomycin D,它们是抑菌活性的主要物质。

• 单位
  南京农业大学