教你制作辣椒油的小窍门

来源：长江蔬菜, 2018, (19): 40.

<正>辣椒油是一种调料,在烹饪过程中经常用到,深受人们的喜爱,但制作方法五花八门,口味也各不相同。现介绍一款香辣适度而不麻的辣椒油制作方法给大家,有喜欢的朋友可以试一试。食材配比:辣椒面100 g、食油400 g,花生米100 g、核桃仁100 g、白芝麻50 g、黑芝麻50 g、食盐15 g、十三香或者五香粉10 g、鸡精5 g。制作过程:将准备好的辣椒面倒入调制盆中(要买粗点的辣椒面,太细的容易烧焦)→加入盐,搅拌均匀→将核桃仁和炒(炸)香后的花生米碾碎(可去衣)备用→黑、白芝麻备用→将食用油(花生油最好)倒入锅里烧