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摘要
“食品化学”是食品专业重要的专业基础课，对于学生理解食品化学的基本知识，领悟和理解食品化学课程的相关基础理论，培养学生科学的分析和解决问题的实际能力具有重要意义。“食品化学”是一门实践性较强的课程，通过理论学习和实践案例相结合，可增强学生理解和运用基础理论知识的能力。但是传统的“食品化学”教学过程中存在内容抽象、重点不突出、课堂讲解枯燥乏味等问题。将思维导图引入到“食品化学”课程教学过程中，不仅可以激发学生学习的兴趣，使学生更好地掌握食品化学基础知识，而且能够促进提升学生自主学习、分析、解决问题的能力。
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单位贵阳学院
