洪灾之后如何避免病从口入

作者：秦云鹤

来源：中国食品工业, 2021, (15): 80.

<正>洪水无情,一场大水覆没了地表,冲毁了庄稼,造成了衍生灾害,也对食品安全形成新的考验。洪水往往夹杂着淤泥、生活废水、人畜粪便、农药、杀虫剂等,会直接污染农作物、饮用水以及定型包装食品。这些会对食品企业的生产设备造成污染,极易引起交叉污染。洪水还造成了适合细菌滋生的环境:空间有限、短时间内密切接触、饮食暴露、人体皮肤暴露等。在受灾地区卫生设施缺乏的情况下,任何一次饮水饮食都存在安全隐患。