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摘要
大量存在于植物中的绿原酸（Chlorogenic acid或CA）是由咖啡酸和奎尼酸生成的具有不饱和双键的缩酚酸。绿原酸具有抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血糖血脂、抗紫外光与辐射等多种生理功能，被广泛应用于食品、医药保健和美容护肤等领域。不同的绿原酸提取方法，得到的提取率差别较大。就植物源天然产物中绿原酸的提取方法进行综述，以期为合理有效地开发植物源绿原酸相关产品提供理论依据。
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单位河南工业大学; 漯河职业技术学院; 粮油食品学院
