甲醛具有强致癌性，世界各国都禁止甲醛作为添加剂应用于食品中，但甲醛具有杀菌、保鲜和防腐的作用，并且价格低廉，常有不法商家将其加入食品中以达到防腐和保鲜的效果。由此引起的食品安全问题也经常引起社会关注，因此对食品中的甲醛进行检测尤其重要。本文概述了目前甲醛检测的国内外标准和主要检测技术的研究进展，以期为更新与完善检测标准提供参考依据。
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