嗜酸乳杆菌促生因子的研究

作者：黄高明

来源：中国酿造, 2007, (01): 39-42.

• 嗜酸乳杆菌
• 促生因子
• 酸度 Lactobacillus acidophilus
• growth-promoting factors
• acidity

以11%的脱脂乳为基础培养基,研究了加入几种不同类型、不同比例的促生因子对嗜酸乳杆菌产酸及凝乳的影响。结果表明,葡萄糖0.75%、吡哆醛0.09%、半胱氨酸1%、酪蛋白水解物0.5%对嗜酸乳杆菌生长促生作用的影响较大。

• 单位
  江苏食品职业技术学院