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摘要
水产品中含有大量蛋白质和人体必需的微量元素,是人们非常喜爱的食品。然而,随着我国经济的腾飞和工业化进程加快,越来越多的重金属污染物通过不同方式被排放到了水体中,食品安全问题越来越受到重视。由于小龙虾可以在受到污染的水质中生存,其富集重金属元素的能力非常强,因此对小龙虾体内的重金属元素进行分析,对于评估水体的重金属污染状况和水产品的质量安全具有非常重要的意义。该研究采用微波消解-电感耦合等离子体质谱分析技术对福建漳浦地区小龙虾体内的重金属进行含量和分布研究,结果表明小龙虾不同部位的重金属元素含量存在显著差异,其头部富集重金属最多,可食用部位的重金属元素含量都在限量值以内。
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单位厦门大学; 化学化工学院
