玉米淀粉渣中富含醇溶蛋白,醇溶蛋白具有广泛的应用价值,但不溶于水。因此,研究其提取工艺有重要意义。以玉米淀粉渣为原料,优化玉米醇溶蛋白的提取工艺,以物料比、提取温度和提取时间进行单因素实验,考察其对提取醇溶蛋白的影响。利用三因素三水平的正交试验,以吸光度为指标,确定了最优条件为物料比1∶13、提取温度70℃、提取时间1.5 h。
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