杜仲种子脂肪酸及氨基酸分析

作者：段小华; 邓泽元; 朱笃

来源：食品科学, 2010, 31(04): 214-217.

• 杜仲
• 脂肪酸
• 蛋白质
• 氨基酸成分分析

采用索氏法提取杜仲种子中的粗脂肪,采用气相色谱及色谱-质谱联用分析法测定杜仲种子中的脂肪酸组成及含量,利用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸的组成及含量。杜仲种子油脂含量为35.5%,包括11种脂肪酸,其主要成分为亚油酸(10.66%)、油酸(16.9%)、棕榈酸(6.03%)、硬脂酸(1.96%)、亚麻酸(63.15%),以不饱和脂肪酸为主,含量高达91.26%,其中尤以亚麻酸含量最高,达63.15%;杜仲种子粗蛋白质含量为25%,主要氨基酸为Asp、Glu、Ser、Arg、Gly、Thr、Pro、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Phe、His、Lys、Tyr、Cys-Cys。其中必需氨基酸和半必需氨基酸含量较高,分别占氨基酸总量的33.6%和11.2%。表明杜仲种子是一种有很高利用价值的可开发资源。

• 单位
  江西师范大学; 南昌大学生命科学与食品工程学院; 江西省亚热带植物重点实验室; 生命科学学院; 食品科学与技术国家重点实验室