实时荧光环介导等温扩增技术检测糕点中沙门氏菌的研究

作者：于潇潇; 张蕴哲; 徐慧; 张伟; 苑宁^*

来源：食品科技, 2019, 44(04): 333-337.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.059

• 实时荧光
• 环介导等温扩增
• 沙门氏菌
• inv A基因
• 糕点

研究建立一种实时荧光环介导等温扩增技术(Real-time?uorescence loop-mediated isothermal amplification,RF﹣LAMP)检测沙门氏菌的方法。利用invA基因设计引物,进行特异性验证,并对灵敏度和人工污染蛋糕的检出限进行测定。结果显示,沙门氏菌呈阳性结果,非沙门氏菌呈阴性结果,表明特异性良好。该方法检测纯培养物的灵敏度为6.3 cfu/mL,人工污染蛋糕样品的检出限为63 cfu/g。另外,利用该方法对65份糕点样品进行检测,并与GB 4789.4—2016方法进行比较,其敏感性、特异性和符合率分别为100%、98.44%和98.46%。该方法特异性好,灵敏度高,操作简单,可实时监测扩增反应,对沙门氏菌引起的食源性疾病的预防和控制具有重要意义。

• 单位
  河北农业大学