国外“无麸质”食品的管理

作者：刘中勇; 韦晓群; 谢力

来源：食品与发酵工业, 2011, (03): 136-140.

• 食品管理
• 无麸质
• 过敏
• 食品工业

为了规范"无麸质"(gluten free)食品标识,国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大以及阿根廷等国相继发布了无麸质食品的相关法规或标准,定义了无麸质食品,提出了无麸质食品的质量控制、标注以及检测等方面的要求,并提出了管理及发展我国"无麸质"食品产业的对策。