南极磷虾脂质对摄入棕榈油基极性物质C57BL/6J小鼠的影响

作者：孙德伟; 陈金标; 李进伟; 刘元法^*

来源：中国油脂, 2021, 46(11): 93-98+103.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200691

• 南极磷虾脂质
• 棕榈油
• 极性物质
• C57BL/6J小鼠

建立了摄入棕榈油及棕榈油基极性物质的高脂膳食C57BL/6J小鼠模型,研究了南极磷虾脂质对小鼠生长发育、脂肪及糖代谢的影响,评价南极磷虾脂质的生理功能。结果表明:棕榈油及棕榈油基极性物质的摄入易导致小鼠体内脂肪聚集,小鼠血清中TC、TG、LDL-C、MDA含量,血清中ALT、AST活力,以及肝脏中MDA含量显著增加,而小鼠血清中HDL-C含量、肝脏中SOD活力显著降低,小鼠皮下注射葡萄糖120 min内血糖变化曲线下面积显著增加;而南极磷虾脂质对摄入棕榈油的小鼠体重控制有正面效应,可显著降低摄入棕榈油及棕榈油基极性物质小鼠血清中TC、LDL-C、MDA含量以及肝脏中MDA含量,显著提升其肝脏中SOD活力,降低了小鼠皮下注射葡萄糖120 min内血糖变化曲线下面积。棕榈油及棕榈油基极性物质可造成小鼠脂代谢和糖代谢紊乱,增加小鼠罹患心血管疾病及糖尿病风险,而南极磷虾脂质可降低由棕榈油及棕榈油基极性物质摄入造成的风险。

• 单位
  江南大学; 无锡商业职业技术学院; 食品安全与营养协同创新中心; 食品科学与技术国家重点实验室