水酶法提取油脂研究进展

作者:沈玉平; 周旭; 张祖姣; 蒋黎艳*
来源:中国油脂, 2021, 46(02): 14-19.
DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.02.004

摘要

油脂来源十分广泛,因而高效、安全、环保的提取技术在油脂工业化生产中具有重要的意义。水酶法提取油脂条件温和、绿色、安全、生产工艺简单且所得油脂营养价值较高,在不同油脂原料的提取中具有应用潜力。对水酶法提取油脂的原理和优缺点进行了介绍,重点综述了水酶法在植物油脂、动物油脂和微生物油脂提取中的应用研究进展,以及水酶法与其他辅助手段的联用,以期为水酶法油脂提取技术的发展和应用提供参考。

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