干酪中含氮物的快速测定方法

作者：张佳程; 褚庆环

来源：中国乳品工业, 2004, (07): 26-29.

• 干酪
• 含氮物
• 光谱法 cheese
• nitrogenous compounds
• spectrophotometric methods

综述了各种快速测定干酪中含氮物的方法,包括凯氏法,紫外光谱法,Lowry法,染料结合法,赤藓红法,茚三酮法,三硝基苯磺酸法,邻苯二甲醛法,荧光胺法。并对它们的适用范围、研究与使用状况进行评述。

• 单位
  青岛农业大学