武夷山茶区不同品种红茶品质成分研究

作者：肖雨竹; 张涛; 周琼^*

来源：湖北农业科学, 2022, 61(24): 109-113.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.24.023

• 武夷山茶区
• 红茶
• 生化成分
• 感官品质

对收集到的武夷山茶区10个红茶品种茶样进行感官品质审评和主要生化成分测定。结果表明，在10个茶样生化成分的检测中，咖啡碱含量为2.1%～2.7%，含量较低；茶多酚含量为10.6%～18.0%，游离氨基酸总量为3.0%～3.6%，两者含量较为适中；水浸出物含量为42.7%～43.6%，含量相对较高。感官审评综合得分较高的茶样为玫瑰30号，其外形紧结油润，较为匀整；汤色橙黄，清澈，有金圈；香气纯正，带花香，较为持久；滋味醇厚；叶底红亮匀整。

• 单位
  安康学院