4种植物提取物的体外抗氧化活性比较

作者：徐韶棠; 杨轶浠^*; 王艺瑾; 郭育涛; 刘雅宁; 张佳敏; 覃小颖; 张珏

来源：食品研究与开发, 2022, 43(24): 66-72.

• 抗氧化活性
• 赶黄草
• 分心木
• 青蒿
• 代代花
• 总黄酮
• 总酚

为探究和比较分心木、赶黄草、青蒿和代代花4种植物的抗氧化活性，以4种植物的提取物为试验材料，采用福林酚法和三氯化铝比色法测定总黄酮和总酚含量。以DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率和总抗氧化能力为指标，进行抗氧化活性评价。研究结果表明，4种植物提取物的总黄酮和总酚的含量、抗氧化活性差异显著。其中，分心木提取物的总黄酮含量最高，可达（21.87±0.55）mg RT/g，且DPPH自由基清除能力、总抗氧化能力最强；赶黄草提取物的总酚含量最高，可达（14.78±0.95）mg GAE/g，且ABTS+自由基清除能力最强。4种植物提取物均具有一定程度的抗氧化能力，赶黄草和分心木提取物的抗氧化活性明显高于青蒿和代代花提取物，抗氧化能力与其总黄酮含量呈正相关。

• 单位
  食品与生物工程学院; 成都大学; 四川良源食品有限公司