桑叶复合袋泡茶的研制

作者：陈梅楠; 谭亚国; 刘腾飞^*

来源：落叶果树, 2020, 52(01): 14-16.

DOI：10.13855/j.cnki.lygs.2020.01.005

• 桑叶复合袋泡茶
• 配方
• 感官品质
• 营养成分

桑叶为主料,以红茶、绞股蓝为辅料,分别设置3质量水平进行复配,研发最佳等级复合袋泡茶。对正交试验设计的9个配方茶进行感官综合评价,选出优级配方3个,其中,以配方桑叶∶红茶∶绞股蓝=2.0∶0.4∶0.1质量配比时最优,氨基酸、水浸出物、茶多酚含量最高,且咖啡碱含量低,确定为最佳配方茶。

• 单位
  山东省果树研究所