凯氏定氮仪测定大豆水溶性蛋白含量的影响因素

作者：林秀

来源：福建分析测试, 2020, 29(03): 41-44.

• 凯氏定氮仪
• 大豆
• 水溶性蛋白
• 影响因素

凯氏定氮法是测定有机物中总氮含量及蛋白浓度的经典方法。本文以FOSS KT8400凯氏定氮仪为例,在熟悉其工作原理的基础上,对其可能引起大豆水溶性蛋白含量结果误差的影响因素进行了分析,为提高检测效率及定氮结果的准确度提供参考。