苦瓜渣蛋白提取工艺优化及其体外抑制K562细胞增殖作用研究

作者：李镁娟; 郝景灏; 马甜甜; 时国庆; 张新武; 黄继红

来源：食品与机械, 2017, 33(10): 145-162.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.10.032

• 苦瓜渣
• 蛋白
• 提取工艺
• K562细胞
• 增殖抑制

采用单因素结合均匀设计优化了苦瓜渣蛋白盐溶法提取工艺,并对蛋白粗提物进行了体外抑制K562细胞增殖能力测定。结果表明,最优工艺条件为:盐浓度0.25mol/L、时间3.59h、pH为9、液料比10.36:1(mL/g)、温度25℃、提取2次。该条件下实际提取率为9.28%。在试验浓度范围内,苦瓜渣粗蛋白对K562细胞生长具有明显的抑制作用,并呈量效关系。

• 单位
  河南省食品工业科学研究所有限公司; 郑州轻工业学院; 河南牧业经济学院