从水分子偶极转向极化和离子迁移运动两个方面分析了电场对生物溶液相变过程的影响。电场作用下产生的水分子偶极转向极化,使定向在电场方向上的水分子具有最稳定的状态,并且水分子沿电场方向上的麦克斯韦-波尔兹曼能量分布函数具有最大值,电场效应具有诱发冰核形成和抑制冰晶生长的作用。电场作用下产生的离子迁移运动,扰乱了水分子排列结构,改变了水分子的运动状态,造成了溶液内部电荷密度变化,对冰晶生长具有强烈的抑制作用。
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