葡萄花色苷研究进展

作者：邓洁红; 谭兴和; 潘小红; 王锋

来源：包装与食品机械, 2006, (06): 22-28.

• 花色苷
• 生理活性
• 葡萄属 anthocyanins
• physiological activity
• vitis

概述了国内外关于以葡萄为代表的植物花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化方法、定性分析及定量测定方法、生理活性功能等;展望了天然葡萄皮色素的发展前景。

• 单位
  湖南农业大学