当前老陈醋检验技术分析

作者：黄晓庆

来源：食品安全导刊, 2020, (33): 169.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.33.116

• 老陈醋
• 检验技术
• 过程分析研究

食醋作为我国传统的酿造调味品,深受人们的喜爱,当前我国已有较为完备的食醋酿造技术。近些年来人们对于食醋的需求量也有所提升,然而食醋掺假问题却时有发生。食醋的掺假形式也是多种多样,针对不同类型的掺假形式,我国也研究出了相应的检验方法,基于食醋的特性进行检验,由此来避免酿造食醋掺假。本文就老陈醋检验技术进行研究分析。