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摘要
<正>2020年以来受新冠疫情影响,宅经济的流行,我国的预制菜市场开始火爆。在此背景下,《小康》杂志2022年5月中旬组织的“聚焦预制菜”专题可谓恰逢其时,十几篇文章从不同维度聚焦处于媒体和产业“风口”的预制菜市场。在此笔者将从市场供求的基本逻辑分析一下预制菜缘何“走红”。首先,市场需求拉动预制菜市场快速发展。随着90后、00后进入消费大军,消费群体的年轻化对食品市场带来了很多影响。例如,他们在购买食物、享受美味时既注重效率、便捷,又不想牺牲口味和品质。这种变化会深刻改变食品市场的需求,包括食品的类别、加程度、品牌、价格等。从木质上看,预制菜本来属于食物加工过程中的半成品,它多存在于餐馆的后厨,一般不会直接面对消费者。
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