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摘要
肉牛产业是畜牧业的重要组成部分，研究牛肉价格波动周期性特征及其影响因素，对于保障肉牛生产、稳定牛肉市场价格，以及促进经济社会稳定发展具有十分重要的意义。利用HP滤波法分析了中国牛肉价格长期趋势、周期性趋势、季节波动规律以及影响因素。研究发现：1994—2021年牛肉市场共经历了5个完整牛肉价格周期和1个新一轮周期，完整的牛肉价格周期持续时间差异较大，在4～8年之间，有2轮周期发生快速上涨，同时波动幅度加大；养殖成本上涨、需求快速增长和替代肉类的共振效应是影响牛肉价格快速上涨的主要因素，宏观经济形势、人口年龄结构、产业政策、公共安全卫生事件、贸易等因素也是牛肉价格周期的形成原因。基于此，建议短期通过完善储备牛肉投放机制、稳定牛肉进口来源和合理引导市场来实现稳价保供，中长期通过降低生产成本、优势生产结构和区域布局实现降本增效，进而稳定中国牛肉市场价格。
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单位中国农业科学院农业经济与发展研究所; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
