地方猪优良肉质性状及影响因素

作者：郭红霞; 王璟; 邢宝松; 曹海

来源：畜牧兽医科学(电子版), 2019, (23): 92-93.

• 猪
• 肉质性状
• 影响因素

我国地方猪品种众多,肉质优良,主要表现为肉色鲜红、系水力强、肌纤维直径细、肌内脂肪含量高。而影响肉质性状的因素主要包括基因和环境。该文就地方猪的优良肉质性状和其影响因素进行了简单阐述。

• 单位
  河南省农业科学院